Tiempos y temperaturas base para airfryer: patatas crujientes, alitas, salmón y verduras. Trucos de dorado, gramos por ración y ajustes por tamaño.
Empieza con estas 4 recetas base en airfryer para clavar resultados desde el primer día: patatas crujientes, alitas jugosas, salmón al punto y verduras asadas. Incluye tiempos y temperaturas, gramos por ración, alturas de cesta, cuándo voltear, variaciones y ajustes por tamaño de freidora. ¿Listo para dominar el 4-en-1?
Patatas perfectas, alitas jugosas, salmón al punto y verduras asadas (guía rápida)
Por Juan Prieto · · 6 min de lectura
Los 4 básicos para dominar tu airfryer: tiempos/temperaturas, trucos de crujiente y señales de punto. Usa consumibles perforados, no satures la cesta y da golpe final para dorar.
Las 4 recetas base (paso a paso)
Patatas perfectas (gajo o bastón)
200–205 °C18–24′2–3 raciones
- Corta en gajos/bastones. Lava el almidón y seca bien.
- Mezcla con 1–2 cdtas de AOVE, sal, pimienta y pimentón.
- Airfryer 200–205 °C 18–24′ en una capa, agitando a mitad.
- Golpe final 2–3′ si quieres extra crujiente.
Truco: 10′ de remojo previo en agua fría + secado mejora el crujiente.
Alitas jugosas con piel crujiente
195–200 °C20–26′3–4 raciones
- Sazona con sal, ajo, pimienta y levadura química (una pizca) para secar piel.
- Cocina a 195–200 °C 20–26′, volteando a mitad.
- Termina 2–3′ a 205 °C para piel extra crujiente.
- Opcional: barniza con salsa y vuelve 2′ para glasear.
Seguridad: busca centro ≥74 °C. Si dudas, mide con sonda.
Salmón al punto (lomo o dados)
180–190 °C8–12′2 raciones
- Seca, unta AOVE, sal y eneldo/limón.
- Airfryer 180–190 °C 8–12′ (según grosor y punto).
- Señal: se lamina fácil; jugo ligeramente nacarado.
Seguro a ~63 °C internos; punto jugoso habitual ~50–52 °C.
Verduras asadas (mezcla básica)
190–200 °C12–18′2–3 raciones
- Corta homogéneo (calabacín, pimiento, zanahoria, cebolla).
- Aliña con AOVE, sal, pimienta y hierbas.
- Cocina 190–200 °C 12–18′, agitando 1–2 veces.
- Final 2′ con chorrito de limón o vinagre suave.
Evita cubos grandes de verduras con mucha agua; mejor piezas medianas.
Resumen de tiempos y señales de punto
| Receta | Temp. | Tiempo | Señal de punto | Notas |
|---|---|---|---|---|
| Patatas | 200–205 °C | 18–24′ | Dorado uniforme, bordes crujientes | Remojo 10′ + secar |
| Alitas | 195–200 °C | 20–26′ | Piel crujiente y jugo claro | Centro ≥74 °C |
| Salmón | 180–190 °C | 8–12′ | Se lamina; centro jugoso | Seguro ~63 °C |
| Verduras | 190–200 °C | 12–18′ | Bordes tostados ligeros | Una capa; agitar |
Claves de crujiente y limpieza fácil
- Una capa y perforados (papel/silicona) para no tapar el aire.
- Rocío fino con spray sin propelente (siempre sobre el alimento).
- Agita/voltea a mitad; termina con 2–4′ fuertes.
- Limpieza: remojo 10–15′ + esponja suave. Evita químicos agresivos (guía antiadherente).
Más recursos útiles
Fuentes externas de referencia
- AESAN — recomendaciones de seguridad alimentaria doméstica.
- USDA Food Safety — temperaturas internas seguras.
- OCU — consejos de uso y mantenimiento.
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Preguntas frecuentes
- ¿Puedo cocinar sin aceite?
Sí, pero un rocío fino mejora color y crujiente. Evita aerosoles con propelente sobre la cesta. Usa spray recargable y aplica sobre el alimento.
- ¿Congelados directamente?
Sí: añade 3–5 minutos y agita más veces. Si hay escarcha, sécala antes. No satures la cesta; cocina en dos tandas si hace falta.
- ¿Altura y volteo?
En cajón no hay alturas; en horno AF usa bandeja central y permuta si usas dos. Voltea o agita a mitad para uniformidad.
- ¿Cómo evito que se pegue?
Perforados, rocío fino y remojo post-uso. Evita utensilios metálicos y estropajos agresivos. Más tips en la guía de cuidado del antiadherente.